Гастрономия 

Гофио, мохо, папас, рыба-попугай и бьенмесабе-вот самые изысканные продукты как Гран-Канарии, так и всего Канарского архипелага. 

Не многим из вас известна гастрономия Канарских островов и Гран-Канарии, а зря. Канарская кухня, простая и незамороченая на  первый взгляд, очень богата и разнообразна, и полна новых вкусовых ощущений. Канарская кухня во многом похожа на испанскую, и есть и интересные островные различия.
В основе типичных местных блюд лежит разнообразие овощей, фруктов и рыбы.
Что такое гофио? Гофио-это размолотая мука из поджаренного ячменя, кукурузы или пшеницы.  Гофио используется для густых супов и соусов, а кроме того, часто размешивается в молоке сахаром и подается на завтрак особенно для детей. Этот продукт богат белками, волокнами, минералами и витаминами. Гофио также составляет основу двух особенно восхитительных местных десертов, мороженое из гофио и мусс из гофио. 
Мохо (соус), бывает зеленым (на основе петрушки или кориандра) и красным (на основе паприки). Остальными ингредиентами в этих соусах являются: чеснок, оливковое масло, винный или бальзамический уксус, зелень или семена местных ароматических трав, таких как тмин, обязательно соль, а иногда некоторые добавляют сюда ещё чуть-чуть мякоти хлеба для густой консистенции. Обычно эти два соуса подают к папас арругадас или морщинистая мелкая картошечка в мундире, сваренная в очень соленой воде - самое популярное на Канарских островах блюдо. Это блюдо в основном делают из местного сорта мягкого картофеля с темной кожурой и желтоватой мякотью (papas negras), который считается лучшим для этих целей, на вид ужасен, но стоит в два, а то и в три раза дороже обычного. Иногда в некоторых ресторанах это блюдо предпочитают делать из обычного желтоватого, но мелкого картофеля, чтобы не перебарщивать с конечной ценой. 
Если вы любитель рыбы, то Гран-Канария-это ваш рыбный рай. В число наиболее типичных региональных блюд входят кальдо-де-пескадо (рыбный суп) и вьеха-санкочада (отварная рыба-попугай). Санкочо-Канарио подается по праздникам и воскресеньям – это особое тушеное блюдо, сделанное из соленой трески (бакалао) и сладкого картофеля с пейя-де-гофио (клёцка из гофио). Также весьма популярны свежевыловленные сардины, морской окунь (чернэ), морской лещ (сама), хек (мерлуза),  тунец (атун), макрель (бонито), запеченные на гриле. Я уже не говорю про изобилие морепродуктов: крабы, мидии, устрицы, осьминог, кальмары, креветки и прочии морские "гады". Некоторые местные рестораны даже имеют собственные рыбацкие суда, которые ежедневно выходят в море, чтобы наловить свежих крабов, омаров и рыбу. 
Мясо обычно подается в тушеном виде, а стейки завозятся главным образом с континентальной части Испании и из Южной Америки. Очень популярны блюда из козлёнка (кабрито), и кролика (конехо). 
Наиболее типичный десерт – бьенмесабе ( если переводить дословно, то это означает -«мне нравится это на вкус»), в его состав входит толченый миндаль, лимонная цедра, сахар и яйца. Помимо этого десерта, очень типичны для Гран-Канарии всевозможные печенья на основе миндаля, также нельзя забывать про марципановое пралине с миндалём и бизе из городка Мойя (суспирос де Мойя).
Я вам уже не говорю о разнообразии фруктов и овощей. Все мыслимые и немыслимые овощи и фрукты, которые вам известны, растут на Гран-Канарии. Ну и естественно король всех канарских фруктов-это банан или платано (карликовый бананчик). На острове растёт более 7 видов бананов.  
Благодаря климатическому разнообразию Гран-Канарии, здесь почти в каждом городке есть красочный рынок, на котором в изобилии предлагаются сезонные продукты, свежие и недорогие. А также популярными являются субботние и воскресные рынки особенно на севере острова, где можно найти уже конкретно региональную продукцию. Стоит попробовать сделанные на Гран-Канарии типичную мягкую колбасу Чорисо-де-Терор, твёрдые и мягкие сыры в основном на основе коровьего, овечьего и козьего молока.  Самый титулованный гранканарский сыр-это Кесо Флор-де-Гийя-сыр, в закваску которого кладут листья дикого артишока. По структуре напоминает бри или грюйер, но по вкусу - это нечто неповторимое. Не раз завоевывал золотые медали международных сырных чемпионатов. 
Отдельно стоит упомянуть вина Гран-Канарии и его винодельческую традицию, которая началась аж в середине 17 века. Самый важный винодельческий регион Гран-Канарии-это территория, принадлежащая кратеру Кальдера-дэ-Бандама, именно здесь в середине 17 века в самом кратере начал высаживать виноградную лозу голландский винодел Питер Ван-Дамм, и именно здесь можно найти множество виноградных  частных угодий, где в последующем можно насладится вулканическими гранканаркими винами. Другим очень важным винодельческим регионом является долина Лос-Беррасалес неподалёку от местечка Агаете. На Гран-Канарии выращивается до 38 сортов винограда. Гран-Канария славиться как красным, так и белый сухим и белым сладким вином, качество и вкус этих вин ни капельки не уступают винам с Тенерифе или Лансароте, а иногда и превосходят их. 
Также популярен рон-мьель (медовый ром), который считается одним из местных деликатесов, не говоря уже о разнообразных ликерах и настойках из местных фруктов и трав. 
И последнии вкусняшки, которые можно найти только на острове Гран-Канария. Это кофе долины Лос-Беррасалес-единственный в своём роде в Европе. Сорт кофе-"арабика типика" с непровзойдённым вкусом и насыщенным ароматом. Оливковое масло холодного отжима, полностью ручного производства производится в деревушке Темисас, единственное в своём роде на Канарском архипелаге.